Plodnost, sam život tla, nalazi se u opasnosti. U ime
produktivnosti, zaslijepljen utrkom za profitom, čovjek je
zaboravio to da su hrana i vino proizvod Zemlje, a ona zahtijeva
poštovanje. Ako se predugo povrjeđuje Prirodu, ona se već sutra
može iz majke pretvoriti u maćehu, može odbiti davati plodove
uskraćujući nam sredstva za život te time i puno toga
povezanog s uživanjem u životu.
Došlo je vrijeme kada se moramo upitati je li nas put koji se
dosad slijedio u poljoprivredi, onaj „znanstvene“ logike
usmjerene isključivo na povećanje prinosa, naveo da se
smatramo većima nego što to jesmo, gospodarima Zemlje, a ne
dijelom Prirode i svijeta. Dugo godina smo to mislili i u skladu s
tim se i ponašali. Od 1985. do danas iskorišteno je više od
polovice kemijskog gnojiva proizvedenog u povijesti
čovječanstva; u posljednjih dvadeset godina u Zemlju smo
unijeli jednaku količinu kemijskih proizvoda koji su prije
korišteni tijekom jednog stoljeća, što je eksponencijalan rast. U
ovom trenutku promjena pravca nije opcija, već obveza u
odnosu na okoliš u kojem živimo.
Stoga je potrebno razmotriti sve moguće alternative vraćajući
se drevnim znanjima zajednica koje su proizvodile hranu i
poljoprivrednika, onih koji su tisućljećima živjeli u skladu s
Prirodom. Bez odbacivanja Znanosti i njezinih otkrića, potrebno
je zamoliti je da se ponizno stavi na isti plan kao i mnoga
prebrzo zaboravljena ili marginalizirana znanja, kćeri
svakodnevne prakse i iskustva, znanja predaka i poštovanja.
Tako će se moći uspostaviti dijalog obilježen jednakošću i
plodnošću, ostavljajući prostora znanju poljoprivrednika,
prirodnoj poljoprivredi, biodinamici, u usporedbi sa svim
ostalim alternativnim i čistim načinima proizvodnje.
CARLO PETRINI
La fertilità, la vita stessa dei suoli, è in pericolo. In nome della
produttività, abbagliato dalla corsa al profitto, l'uomo ha
dimenticato che il cibo e il vino sono un prodotto della Terra, e
che la Terra chiede rispetto. Troppo a lungo offesa, la Natura
potrebbe trasformarsi, già domani, da madre in matrigna,
rifiutarsi di dare frutti negandoci il sostentamento e, con esso,
molto di ciò che è legato al piacere di vivere.
È giunto il tempo di chiedersi se la strada fin qui seguita in
agricoltura, quella di una logica «schientifica» orientata
soltanto a massimizzare le rese, non ci abbia indotti a crederci
più di quello che siamo: parte della Natura e del mondo, non
padroni della Terra. Per troppi anni lo abbiamo pensato,
comportandoci di conseguenza. Dal 1985 a oggi è stata utilizzata
più della metà dei fertilizzanti chimici mai prodotti nella storia
dell'uomo, negli ultimi vent'anni abbiamo immesso nella Terra
la stessa quantità di prodotti chimici prima impiegati in un
secolo: una crescita esponenzale. A questo punto un'inversione
di rotta non è un'opzione, ma un obbligo nei confronti
dell'ambiente in cui vivamo.
È dunque necessario considerare tutte le possibili alternative,
recuperando i saperi antichi delle comunità produttrici del cibo
e dei contadini, di chi per milleni ha vissuto in accordo con la
Natura. Senza rifiutare la Scienza e le sue scoperte, bisogna
chiederle di mettersi, con un atto di umiltà, sullo stesso piano
di tante conoscenze troppo in fretta dimenticate o emarginate,
figlie della pratica quotidiana e dell'esperienza, di conoscenze
ancestrali e di rispetto. Si potrà così instaurare un dialogo
paritario e fertile, lasciando spazio ai saperi dei contadini,
all'agricoltura naturale, alla biodinamica, a ogni altro modo di
produzione alternativo e pulito.
CARLO PETRINI
Fertility and life of the soil itself are in danger. In the name of
productivity, blinded by chasing profit, the man has forgotten
that the food and wine are products of Earth, and Earth
demands respect. If you hurt Nature for too long, it can turn
from a loving mother into an evil step-mother overnight. It can
stop giving us fruit and hence deprive us of means of
subsistence and many different things related to enjoying life.
The moment has come when we have to ask ourselves whether
the path we have been following in agriculture so far, the one
of “scientific” logic focused primarily on increase in yield, has
led us to believe that we are greater than we really are, the
masters of Earth, and not a part of Nature and the world. For
many years we thought just that, and we acted accordingly.
From 1985 until today more than half of chemical fertilizers
produced in the entire history of mankind have been used; in
the past twenty years we have put into the Earth the same
amount of chemical products that had previously been used
during one century, which shows exponential growth. At this
moment the change of direction is not an option but an
obligation that we have towards the environment we live in.
Therefore, it is necessary to take into consideration all the
possible alternatives by going back to ancient knowledge of
communities that used to produce food and farmers who have
been living in harmony with Nature for thousands of years.
Without rejecting Science and its discoveries, it is necessary to
ask it to humbly put itself on the same level with a lot of
knowledge that has been forgotten or marginalized too soon,
daughters of everyday practice and experience, ancestral
knowledge and respect. This way a dialogue marked by equality
and fertility can be established while at the same time leaving
some space for the farmer’s knowledge, natural agriculture,
biodynamics, in comparison with all the other alternative and
clean production methods.
CARLO PETRINI
Die Fruchtbarkeit, das Leben des Bodens, ist bedroht. Im
Namen der Produktivität, geblendet vom Wettlauf um Profit,
hat der Mensch vergessen, dass Essen und Wein das Produkt
der Erde sind und die Erde Respekt erfordert. Wenn man der
Natur zu lange Verletzungen zufügt, kann sie sich morgen von
einer Mutter in eine Stiefmutter verwandeln, sie kann sich
weigern, Früchte zu tragen, indem sie uns unsere
Existenzmaterie und damit viele Dinge entzieht, die mit dem
Genießen des Lebens zusammenhängen.
Es ist die Zeit gekommen, in der wir die Frage stellen müssen,
ob der Weg, den wir bisher in der Landwirtschaft eingeschlagen
haben, der der "wissenschaftlichen" Logik, die ausschließlich
auf die Steigerung der Erträge abzielt, dazu geführt hat, dass wir
uns als große Schöpfer betrachten und nicht als ein Teil der
Natur und der Welt. Das war jahrelang unsere Denkweise und
wir haben dementsprechend gehandelt. Von 1985 bis heute
wurde mehr als die Hälfte des in der Geschichte der
Menschheit hergestellten chemischen Düngemittels verwendet.
In den letzten zwanzig Jahren haben wir in die Erde die gleiche
Menge an chemischen Produkten gebracht, die vorher über ein
ganzes Jahrhundert verwendet wurde, was ein exponentielles
Wachstum darstellt. Im Moment ist ein Richtungswechsel
keine Option, sondern eine Verpflichtung in Bezug auf die
Umwelt, in der wir leben.
Es ist daher notwendig, alle möglichen Alternativen in Betracht
zu ziehen, auf das alte Wissen der Lebensmittelhersteller und
Landwirte zurückzugehen, die seit Jahrtausenden im Einklang
mit der Natur gelebt haben. Ohne die Wissenschaft und ihre
Entdeckungen abzulehnen, muss man auf viele, zu schnell
vergessene oder marginalisierte Kenntnisse, Praxen,
Erfahrungen und Wissen der Vorfahren zurückgreifen, sowie
Vorgehensweise mit Respekt. Auf diese Weise wird es möglich
sein, einen von Gleichheit und Fruchtbarkeit geprägten Dialog
zu führen, der im Vergleich zu allen anderen alternativen und
sauberen Produktionsmethoden auch einen Raum für das
Wissen der Landwirte, natürliche Landwirtschaft und
Biodynamik lässt.
CARLO PETRINI